KRAKATOA AL ESTE DE JAVA

 

KRAKATOA AL ESTE DE JAVA

 

 

Buenos días estimados lectores. Krakatoa, al este de Java, es el título de una película clásica, estrenada en 1968. Basada en un hecho histórico, la erupción de un volcán en ese archipiélago, el 27 de agosto de 1883, consagra en su título la tradicional falta de conocimientos de Hollywood, cuando se trata de los hechos.

 

 

Fundamentalmente porque el Volcán, el archipiélago y la isla, no se encuentran al este de Java, sino al oeste. El título debió haber sido: Krakatoa: al este de Sumatra.

 

 

De cualquier forma, Java, Sumatra, Borneo, Bali y otros cuántos miles de islas, conforman la República de Indonesia.

 

 

Indonesia es un enorme archipiélago ecuatorial de 17.000 islas que se extienden 5.150 kilómetros de este a oeste entre los océanos Índico y Pacífico del sudeste asiático.

 

 

Las islas más grandes son Sumatra, Java, Kalimantan, la parte Indonesia de Borneo, Sulawesi, y la parte indonesia de Nueva Guinea, conocida como Papúa o Irian Jaya. Las islas son montañosas con densos bosques tropicales y en algunas hay volcanes activos. Algunas de las islas pequeñas pertenecen a grandes grupos de islas como las Molucas o Islas de las Especias.

 

 

El escudo de Indonesia consiste en un águila con las alas extendidas, de oro, llamada Garuda, es una figura que aparece en numerosos templos antiguos del país, datando algunos de ellos del siglo VI.

 

 

El águila es el símbolo de la grandeza y la energía de Indonesia. Sobre su pecho figura un blasón cuarteado y sostiene en sus garras una cinta con el lema nacional: Bhinneka Tunggal Ika, “Unidad en la diversidad”, que se remonta al siglo XV y se atribuye a Tantular, un santo del reino de Majapahit.

UN SÍMBOLO PARA UNA NACIÓN MILENARIA

 

 

El escudo propiamente dicho es cuarteado, en el primer cuartel de gules, una cabeza de sable de Banteng, un toro salvaje, dos javanicus, símbolo de la democracia y la sabiduría de los representantes de la nación.

En el segundo cuartel, de plata, una figura del árbol banyan o Beringin, que representa la unidad del país.

En el tercer cuartel, también de plata, dos espigas de arroz y algodón, de plata y gules respectivamente, que aluden al deseo de justicia social para todo el pueblo.

Y en el último cuartel, de gules, una cadena con eslabones en forma de aros y cuadrados que simbolizan las futuras generaciones humanas: los aros representan a las mujeres y los cuadrados a los hombres.

Sobre el conjunto se añade, en un escusón negro, una estrella dorada de cinco puntas, que simboliza la creencia en un Dios Supremo.

Pancasila, en castellano se pronuncia Panchasila, es la ideología y filosofía en la que está basado el Estado indonesio.

Pancasila es una palabra compuesta que proviene de las palabras del sánscrito Panca que significa cinco, y Sila que significa principio.

Estos cinco principios fundamentales fueron impulsados en 1945 por el presidente Ahmet Sukarno ante la necesidad de unificar bajo un mismo Estado las diferentes culturas tras la independencia de Indonesia de los Países Bajos.

 

UNA MULTITUD DE ROSTROS

 

Andi Kiswantoro, se pintó todas las partes de su cuerpo y sostuvo la estatua de Garuda Pancasila, mientras apoyaba a la Selección Nacional de Indonesia Sub-16.

 

La nación indonesia ha vivido durante mucho tiempo en la diversidad que inspira Bhinneka Tunggal Ika en la nación y la sociedad:

 

Kalimantan, Borneo

 

Creando y manteniendo la unidad de la República de Indonesia.

 

Templo del lago, Bali

 

Construyendo una vida nacional tolerante.

 

Orangután hembra en el Parque Nacional Tanjung Puting, Borneo

 

Como señales de regulaciones y políticas estatales.

 

Islas Togean, Sulawesi

 

Ayudando a realizar los ideales de los antepasados ​​de la nación.

 

Monte Bromo, Java

 

Fortaleciendo la paz de Indonesia.

 

Borobudur, Java

 

Algo muy necesario para una nación que posee una lengua común solo desde 1945 y en la que se hablan 726 lenguas locales.

El indonesio es una variante estandarizada del malayo, al que se parece mucho, un idioma austronesio o maleopolinesio que, utilizado durante muchos siglos como lengua franca en el archipiélago indonesio, fue elevado al rango de idioma oficial con la independencia del país, en 1945.

Lo habla como lengua materna solo el 7% de la población indonesia y aproximadamente el 45% de la población malaya, aunque 155 millones de personas lo usan como segunda lengua. Se utiliza en el ámbito administrativo y económico, en las distintas escuelas y en los medios de comunicación.

 

 

LA COCINA DE INDONESIA

 

 

Indonesia es un paraíso para los amantes de la comida. Siempre ha sido conocido por sus especias, pero junto con su historia colonial holandesa, el país tiene una cocina nacional que es totalmente única. Desde restaurantes de alta gama, hasta sus vendedores ambulantes, la cocina indonesia es heredera de las más diversas tradiciones culturales, y un muestrario de su diversidad.

 

GUDEG

Se pronuncia: guh-dag

 

 

Gudeg es un plato un poco dulce, como la mayoría de los alimentos que provienen de Java Central, gracias a la yaca dulce que es su ingrediente principal.

Esta fruta se hierve en una mezcla de leche de coco, azúcar de palma y especias locales durante varias horas, dando como resultado un plato realmente original. Es una excelente opción para vegetarianos.

 

BABI GULING

Se pronuncia: ba-bee goo-link

 

 

Este plato de cerdo asado es un elemento básico en la cocina de Bali, una isla en gran medida hindú. Antes de asar, la carne de cerdo se remoja en agua de coco y se frota con especias como chile, ajo, cúrcuma y jengibre, lo que le da a este plato un sabor verdaderamente único.

 

NASI GORENG

Se pronuncia: na-see go-reng

 

 

Nasi goreng es la versión de arroz frito de Indonesia y también el plato nacional del país. No existe nada parecido en otros países de Asia. No es posible encontrar la misma receta, en dos cocinas. Nasi goreng es la versión de Indonesia, del arroz frito chino y se encuentra en todo el país, en múltiples estilos.

 

SATAY

Se pronuncia: sa-tay

 

 

Satay consiste principalmente en brochetas de carne cocinadas sobre brasas. Por lo general, la carne se marina en diferentes especias antes de cocinarla.

 

SIOMAY

Se pronuncia: see-oh-my

 

 

Siomay es un alimento básico tradicional de la cocina de Indonesia, esencialmente albóndigas de pescado que se sirven con papas al vapor, repollo y huevos. Sumergidos en salsa de maní, para obtener un sabor verdaderamente auténtico.

 

BAKSO

Se pronuncia: ba-so

 

 

Otro de los mejores alimentos callejeros de Indonesia, el bakso es una sabrosa sopa de albóndigas.

 

SOP BUNTUT

Se pronuncia: sop boon-toot

 

 

Se encuentra principalmente en Java Occidental y se compone de rodajas de rabo de toro fritas o asadas en un caldo claro. El plato generalmente se condimenta con cebolla, ajo, pimienta, nuez moscada y clavo.

 

MARTABAK

Se pronuncia: mar-ta-bach

 

 

Generalmente relleno con cualquier cosa, desde chocolate y nueces hasta queso. Una especie de crepe, pero más grueso.

 

RENDANG DE CARNE

Se pronuncia: ren-dang

 

 

Muy parecido a un curry de ternera, pero sin el caldo. Está hecho de carne de ternera gruesa y tierna en cubitos que se cuece lentamente en una salsa de leche de coco y especias durante varias horas. Se come principalmente en la región de Padang en Sumatra Occidental y generalmente se sirve con arroz.

 

PEMPEK

Se pronuncia: pem-peck

 

 

El plato pempek supuestamente recibe su nombre de un hombre chino que sirvió la comida por primera vez en Palembang, Sumatra del Sur. Pempek es un pastel de pescado y mandioca, disponible en una variedad de sabores, formas y tamaños.

 

 

La variación más popular se llama kapal selam , que se traduce como submarino e incluye un huevo en el medio. Se espolvorea con un poco de polvo de camarones y se sumerge en cuka, una salsa oscura hecha de vinagre, chile y azúcar, para obtener el mejor sabor de la cocina indonesia.

 

KERAK TELOR

Se pronuncia: kuh-rack tuh-lor

 

 

Kerak telor es un plato que pertenece a la cultura Betawi, un grupo étnico originario de Yakarta y sus alrededores. Esta comida tradicional es una deliciosa frittata de arroz cocinada sobre carbón. Hecho principalmente de arroz glutinoso y huevo, el plato en forma de tortilla generalmente se cubre con verdeo frito y coco rallado. Se puede hacer con huevo de gallina o de pato.

 

A MODO DE CONCLUSIÓN

 

 

Si usted, amable lector, ya peina algunas canas, habrá visto en televisión más de una vez aquel film de 1968, ya que se repetía prácticamente cada año.

La actividad volcánica en la zona originó un Gran Tsunami por un terremoto submarino, que fue llamado de Sumatra – Andama, el 26 de diciembre de 2004.

 

 

Que por supuesto, ya ha sido recreado por el cine, en la película Lo Imposible, que se estrenó en 2012 y recibió muchas nominaciones y premios.

 

 

Finalmente el volcán sagrado de la isla original, Anak Krakatau, volvió a tener una erupción en 2018, provocando otro Tsunami de proporciones.

 

 

Tsunamis y Volcanes al margen, Indonesia es un destino turístico, al que nadie en condiciones de poder visitarlo, se le resiste.

 

 

Emilio R. Moya

 

Fuentes: citadas y enlazadas en la nota

 

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Ex Editorial Diario La Capital

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital

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