Se viene la edición del Encuentro de Asadores a la Estaca
El 13 «Encuentro de Asadores a la Estaca» se llevará a cabo el jueves 20 de Junio y formará parte de los festejos por el Día Nacional de la Bandera.
Tradicional y esperado, con la organización de la Municipalidad de Rosario y la Provincia de Santa Fe arrancando desde muy temprano, estarán desde las 6 de la mañana más de 90 asadores en avenida Los Inmigrantes, entre Belgrano y Comunidad de Navarra (estación Fluvial) con el fuego prendido para que se cocinen a la estaca medio centenar de costillares que luego se pondrán a la venta para el público.
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Diego Gauna, integrante del grupo de asadores Raza Fuerte de Rosario nos dijo que «la evolución del concurso fue enorme. Sumando participantes de todo el país y ahora viene gente de otros países como México, Brasil, Paraguay, Chile y Uruguay».
«Nosotros recibimos la carne y solamente podemos condimentar con salmuera. Luego los jurados eligen al mejor en base a su sabor y ahumado», contó el propio Gauna.
Diego continuo «no sólo se pueden hacer carnes a las brasas, también se esta utilizando la cocción a la llama. Nosotros en el concurso también vamos a mostrar esta técnica de asar, tenemos plataformas nuevas a estrenar el 20 de junio».
El experto cocinero consultado por la actualidad de las parrillas rosarinas dijo: «Creo que las más tradicionales siguen vigentes, uno pasa y están siempre llenas. Lo que no creo es que hayan innovado con los cortes americanos que se ven ahora como el T-Bone, que es la costeleta con lomo, o el tomahawk, que es una pieza de gran calidad. Hay que jugar más con los cortes anchos y llevarlos a las parrillas para ofrecerlos al público»
