¿CUÁNDO SE CELEBRA EL CHAMPAGNE?

 

 

Buenos días estimados lectores. Los días “de” están apareciendo,  como nacen los hongos en los bosques después de una lluvia. Haciendo cierta la frase: se reproducen como hongos.

Cada semana el calendario gastronómico internacional se va engrosando con nuevos y nuevos días nacionales e internacionales de, con lo que hay días, en que se superponen tres o cuatro días de.

 

 

Todos los fanáticos de la gastronomía, tienen el derecho de celebrar aquello que consideran, digno de ser celebrado. Y gestionar desde la sociedad civil, en forma horizontal y democrática, muchas de estas celebraciones. El problema es que el calendario terrestre tiene 365 días y está sobre saturado.

 

 

Y para colmo de males, en octubre, un mismo día de, reserva dos jornadas, para un mismo día. Se trata del Día Internacional del Champagne, Día del Champagne, Champagne Day, o cómo prefieran ustedes, queridos lectores, que se llame.

 

 

Según el prestigioso diario “La Nación”, “Desde 2009, el tercer viernes de octubre se celebra el Global Champagne Day, siguiendo la información de “Le Sommelier” que señala: “El Día Internacional del Champagne, es una celebración que anualmente tiene lugar cada viernes de la tercera semana del mes de octubre”.

 

 

En contraposición, según “eldíainternacionalde.com”, “Cada cuarto viernes de octubre se celebra el Día Internacional del Champagne”. Fecha que comparten, entre otros medios digitales, Gastrolab web, Aires de Santa Fe, o Parawine.com.

¿Cómo resolver la cuestión? Como debe ser, buscando la fuente original, que en este caso resulta muy sencillo, ya que el Global Champagne Day, como se llama en realidad, tiene un sitio oficial: Champage Day.Champagne.Fr.

 

LA ÚNICA PALABRA AUTORIZADA

 

 

Ni bien se ingresa al sitio oficial, todos los interrogantes, son respondidos con precisión. ¿Qué es Champagne Day?: El sitio web de Champagne Day. ¿Cuándo es Champagne Day?: Champagne Day se celebra el cuarto viernes de octubre de cada año.

 

Chris Oggenfuss

 

#ChampagneDay, nació en 2009 por iniciativa de un bloguero californiano y profesor de vinos, Chris Oggenfuss. A lo largo de los años, cada vez más amantes del vino de todo el mundo han participado en Champagne Day, que se ha convertido en el evento universal para los amantes del Champagne.

 

 

Fin de la discusión, y comienzo de nuestra historia de hoy, día en que se celebra en casi todo el mundo, a esta bebida. Y gracias a la existencia de este sitio oficial, cualquier habitante del planeta tierra que lo desee, puede participar.

 

 

Inclusive ustedes, amables lectores, se encuentren donde se encuentren. Porque hay múltiples eventos, en todos los continentes. Y el comité organizador, con sede en Champagne, no solo los coordina, sino que los promueve.

 

 

Dispone para ellos de una Mediateca excepcional, recursos pedagógicos disponibles de excelente calidad, que esperamos que disfruten. Y que puedan así participar, si es que lo desean. Compartiendo sus fotos y vídeos en Twitter, Facebook e Instagram, con solo etiquetar #ChampagneDay sus publicaciones, para que se puedan mostrar.

 

BURBUJAS DE SU MEDIATECA

 

 

 

 

 

LOS ORÍGENES DEL CHAMPAGNE

 

 

El champagne fue descubierto accidentalmente por un monje llamado Dom Pierre Pérignon en el siglo XII al norte de Francia, en la región de Champagne donde ya se producían vinos tintos y blancos de mesa.

 

Abadía de Hautvillers, donde se encuentra la tumba de Dom Perignon

 

El monje era el responsable de la bodega y cava de la abadía benedictina de Hautvillers,  y tras el invierno, observó que el vino solían soltar pequeñas burbujas. Estas, al acumularse en gran cantidad hacían disparar los tapones de las botellas, o incluso explotar.

Aunque en un principio hizo todo lo posible para hacerlas desaparecer, un buen día decidió probar el líquido efervescente y se dice que así, descubrió este elixir, ideal para brindar, homenajear agasajar, o conmemorar una celebración.

 

CURIOSIDADES DEL CHAMPAGNE

 

 

El diseño de las botellas de champagne, elaboradas con cristal grueso y oscuro, es para resistir la presión del carbónico que genera las burbujas.

Se conocía como el vino del diablo, debido a la reacción y el efecto que causaban las burbujas.

 

 

Esta bebida solo es reconocida como tal, si proviene de región de Champagne en Francia.

 

 

Se estima que una botella de 750 ml de champagne, posee unas 49 millones de burbujas.

 

 

Al destapar una botella de champagne, el corcho sale disparado a una velocidad de más de 65K/h.

 

 

Se debe beber el champagne entre 8º a 12º grados, para apreciar su sabor y disfrutar de su aroma.

 

 

De acuerdo al biógrafo de la actriz estadounidense Marilyn Monroe, se utilizaron unas 350 botellas de champagne, para un baño de burbujas de esta celebridad.

 

EL NOMBRE DEL CHAMPAGNE

 

 

Gracias a los primeros procesos llevados a cabo por las Maisons de Champagne, el nombre Champagne sólo podía aplicarse a los vinos cosechados y manipulados en Champagne.

La primera de las reglas de calidad se fijó por ley en 1927. Sólo autorizaba la utilización de las vides tradicionales de Champagne, a saber pinot noir, meunier y chardonnay, pinot blanc, pinot gris y arbane y petit meslier.

Las Asociaciones Vitivinícolas de Francia, pidieron al Gobierno apoyarlos para fijar las normas de algunas denominaciones, propagarlas, controlar la producción y sancionar  los fraudes.

 

 

El 30 de julio de 1935, nace la idea de Denominación de Origen Controlada (AOC) y el Institut national des appellations d’origine (INAO), Instituto nacional de las denominaciones de origen, rebautizado desde entonces como Institut national de l’origine et de la qualité , Instituto nacional del origen y la calidad.

El 29 de junio de 1936, el Champagne se volvió Denominación de Origen Controlada (AOC). Se ratificó el conjunto de las reglas, que se habían impuesto los productores de Champagne en las leyes y decretos de 1919, 1927 y 1935.

 

 

El 4 de julio de 2015, en Bonn, Alemania, los 21 representantes de los Estados Partes del Convenio del patrimonio mundial de la UNESCO, votaron por unanimidad la inscripción de las Coteaux, Maisons et Caves de Champagne (Laderas, Casas y Bodegas de Champagne), en la Lista del patrimonio mundial, en la categoría de los Paisajes culturales evolutivos vivos.

 

ACERCA DEL CHAMPAGNE

 

 

El champagne es un vino espumoso que contiene anhídrido carbónico obtenido de forma natural, tras la fermentación alcohólica del mosto de la uva.

Su elaboración es semejante a la de otros vinos espumosos como el cava español o el espumante italiano aunque, desde hace algunos años, el término método champenoise, define exclusivamente al proceso de elaboración de los vinos obtenidos por este método en la región de la Champagne francesa.

 

 

En su producción se cuidan todos los detalles, desde la elección de las mejores uvas hasta el diseño del etiquetado.

Existen espumosos, donde el gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación en botella y otros con gas añadido. También se diferencian, en Argentina, según los gramos de azúcar residual por litro, lo que dará mayor o menor dulzor en boca, así el Nature tiene menos de 3 gramos, el Brut Nature menos de 7 gramos, y el Extra Brut menos de 11 gramos.

 

LAS ETIQUETAS DEL CHAMPAGNE

 

Celebración del Día del Champagne en la École de Design à Troyes

 

En el etiquetado de las botellas de champagne, es común ver inscritas distintas denominaciones alusivas a sus características de elaboración: Millésime o Vintage, identifican a un champagne exclusivo, con añada, que únicamente se elabora cuando la cosecha tiene unas características especiales.

 

 

Grand Millésimé es un champagne de añada, elaborado exclusivamente cuando la vendimia es considerada excelente, en toda la región.

Blancs de Blancs indica que es un champagne elaborado exclusivamente, con uvas blancas de la variedad Chardonnay.

Blanc de Noirs, que se ha elaborado sólo con vinos de uvas tintas Pinot Noir y Meunier.

Brut nature es un champagne al que no se ha adicionado licor de expedición ni tampoco azúcar. Extra-Brut indica un contenido de azúcar que varía de 0 a 6 gramos por litro. Brut, que tiene menos de 15 g de azúcar por litro.

Extra-seco presenta de 12 a 20 g/L de azúcar. Seco, su contenido en azúcar está comprendido entre 17 y 35 g/L. Demi-sec, con 33 a 50 g/L de azúcar. Dulce, con más de 50 g de azúcar por litro

Se deben guardar en posición horizontal para que el corcho, en contacto con el vino, impida todo intercambio con el exterior, y en un lugar fresco y protegido de la luz.

 

 

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Emilio R. Moya

 

Fuentes: citadas y enlazadas en la nota