COCTURA CUM AQUA BENEDICTA
COCINAR CON AGUA BENDITA
Buenos días estimados lectores. Qué no hubiésemos dado hace cuarenta años, los jóvenes cocineros y cocineras por tener una oportunidad como la que hoy ofrece a nuestros jóvenes, la S.Pellegrino Young Chef Academy.
Por aquellos años, quienes queríamos aprender y perfeccionarnos teníamos una sola salida: Ezeiza. Y comenzar a transitar el oficio sin ninguna otra formación, fuera de la que nos proporcionaban los fogones y los chefs.
Las escuelas de cocina no existían en ese entonces. Las fundamos nosotros y nuestros maestros, muchos años después. Y mucho menos una Academia como esta Academia. Pero por suerte los tiempos cambiaron y hoy nuestros jóvenes tienen esta posibilidad.
S.Pellegrino anuncia el regreso de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, la emocionante iniciativa global creada por S.Pellegrino Young Chef Academy para descubrir y nutrir a profesionales brillantes capaces de superar los límites de la gastronomía.
La presentación oficial del Primer Encuentro en Argentina se realizó el 3 de marzo en Terrazas del Refugio, San Martín de los Andes, Neuquén, liderada por el reconocido chef de nuestra Patagonia, Pablo Buzzo.
Esta edición busca mostrar y llegar a los jóvenes talentos de todo el país por lo que se realizarán una serie de encuentros en Mendoza, Jujuy y Buenos Aires donde se realizará el cierre de la convocatoria.
En los eventos se ofrecerán todos los datos sobre el concurso, cómo inscribirse, información técnica para la presentación de los platos y un espacio para los productores locales quienes podrán mostrar materia prima regional.
El 11 de abril en Jujuy, capitaneada por el destacado chef de la Puna argentina, Walter Leal, se convocará a los cocineros de esa provincia, Salta, Catamarca y Tucumán, a inscribirse y participar de la competencia internacional.
QUÉ SIGNIFICA PARTICIPAR EN EL CONCURSO
LA EDICIÓN DEL AÑO 2015
Participar en el Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, es una oportunidad única para entrar en un proyecto de larga data, ambicioso y visionario, a través del cual S.Pellegrino contribuye a la evolución no solo de la comunidad culinaria, sino de la sociedad en general.
De hecho, es con la competencia que S.Pellegrino identifica y educa a los talentos que formarán la próxima generación de jóvenes chefs y ciudadanos del mundo.
Por esta razón, la competencia es el contexto ideal para todos los jóvenes cocineros que están ansiosos por desafiarse a sí mismos y demostrar su capacidad para crear las mejores experiencias de sabores, al tiempo que logran un impacto positivo en la sociedad.
El Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2022/23 ofrecerá a los jóvenes chefs la oportunidad de iniciar un viaje inspirador y educativo, ganando visibilidad global y un importante prestigio profesional durante todo el proceso de selección, que culminará en el evento Grand Finale previsto para 2023.
LA ÚLTIMA EDICIÓN
AL HABER SIDO UNA TRASMISIÓN EN VIVO LOS PRIMEROS MINUTOS SON DE ESPERA DEL ENLACE. USTED PUEDE ADELANTARLOS O ESPERAR HASTA EL MINUTO 4.30 QUE ES DONDE COMIENZA EL SONIDO Y LA CUENTA REGRESIVA
La edición 2019/21, que acaba de cerrar, vio a cerca de 300 talentosos jóvenes chefs y mentores de 50 países y regiones diferentes, trabajando juntos para mejorar sus platos de autor, que no eran simplemente recetas, sino ideas reales para una revolución culinaria sostenible e inclusiva.
Al final fue Jerome Ianmark Calayag quien triunfó, convirtiéndose en un punto de referencia para todos aquellos que desean emprender la profesión de chef con una nueva mirada al futuro.
“Pocos meses después del éxito de la Gran Final 2019/21 que se celebró en Milán el pasado mes de octubre, estamos encantados de anunciar la quinta edición del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy.
El concurso, originalmente concebido como un proyecto de exploración internacional, se ha convertido en los últimos dos años en un auténtico laboratorio permanente de formación y networking: la S.Pellegrino Young Chef Academy, una comunidad inspiradora de más de 1000 personas formada por jóvenes y senior, originarios de todo el mundo.
El concurso abre las puertas de la Academia y es la principal herramienta que tenemos para estimular la creatividad y promover el talento.
STEFANO BOLOGNESE
Todo el proyecto transmite nuestro compromiso de impulsar la evolución continua dentro del mundo de la gastronomía, que hoy representa un “espacio” extraordinario para difundir valores universales, como la sostenibilidad, la responsabilidad, la inclusión, la resiliencia y la belleza”, señaló Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocios Internacionales de San Pellegrino.
EL ÚLTIMO GANADOR
YA COMENZÓ LA INSCRIPCIÓN
Los jóvenes chefs menores de 30 años tendrán la oportunidad de inscribirse en el Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23 desde el 7 de febrero hasta el 30 de abril de 2022, proporcionando información personal y profesional y enviando la receta de un plato insignia capaz de comunicar su visión personal, habilidades únicas y creatividad.
Al igual que en ediciones anteriores, en la primera fase de selección, las solicitudes serán evaluadas por ALMA, la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas.
ALMA definirá una preselección de Jóvenes Chefs que participarán en una de las 16 Finales Regionales que se llevarán a cabo en todo el mundo durante la segunda mitad de 2022.
Los finalistas regionales competirán oficialmente por el codiciado título del ‘S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2022-23’, que impulsará su carrera y les otorgará reconocimiento mundial.
Los solicitantes también competirán por tres premios adicionales que reconocerán las variadas creencias y enfoques de los jóvenes chefs para crear un cambio positivo en la sociedad a través de la comida.
LAS CATEGORÍAS A PREMIAR
Los cuatro premios son los siguientes:
PREMIO S.PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY
Es el premio principal de la competencia y lo elige un prestigioso panel de chefs de renombre internacional. El ganador tendrá que demostrar habilidades técnicas inigualables, así como una creatividad genuina y una firme convicción personal con respecto a la gastronomía como catalizador para un cambio positivo.
PREMIO S.PELLEGRINO A LA RESPONSABILIDAD SOCIAL
Votado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles, que dirige “Food Made Good”, el programa de sostenibilidad de servicios de alimentos más grande y la comunidad global para impulsar la sostenibilidad en la hospitalidad, este plato representará el principio de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, que abarcan requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales.
Las presentaciones a este premio se juzgan de acuerdo con 8 criterios: uso de recursos, impacto climático, biodiversidad, desperdicio de alimentos, nutrición, colaboración, promoción e innovación.
PREMIO ACQUA PANNA DE CONEXIÓN EN GASTRONOMÍA
Votado por mentores, el ganador de este premio producirá un plato que represente el patrimonio culinario de la región natal.
El plato debe resaltar las prácticas culinarias tradicionales y la visión moderna personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro;
PREMIO FINE DINING LOVERS FOOD FOR THOUGHT
Votado por la comunidad en línea de Fine Dining Lovers, este premio será para el joven chef que pueda representar mejor su creencia personal dentro de su plato insignia.
PARA DESCUBRIR MÁS SOBRE LA INICIATIVA, VISITE: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com
ACERCA DE S.PELLEGRINO Y ACQUA PANNA
S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas comerciales internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia.
Distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, estos productos representan la excelencia de la calidad en virtud de sus orígenes e interpretan perfectamente el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de placer, salud y bienestar.
Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A. es la empresa líder en el sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol, bebidas y tés helados.
Como importante productor italiano de agua mineral, siempre se ha comprometido a mejorar este bien primario para el planeta y trabaja con responsabilidad y pasión para garantizar que este recurso tenga un futuro seguro.
LEY SECA es el Importador oficial en Argentina de Acqua Panna & S.Pellegrino. La Ley Seca de 1920, significó en Estados Unidos la prohibición de la fabricación, comercialización y distribución del alcohol, lo que generó una revolución en el crecimiento de la comercialización de las bebidas.
Utilizando su nombre, y no su propósito, la Distribuidora LEY SECA, fundada en el año 2016 por el Grupo Montes, se enfoca en potenciar la distribución y comercialización de su portfolio de bebidas: aguas, vinos, destilados y vermuts.
Distribuye grandes marcas a grandes clientes. El objetivo principal es generar oportunidades de negocio para sus partners y sus clientes, posicionar las marcas en el mercado y desarrollar los puntos de ventas a largo plazo, mediante una cobertura a nivel nacional y con un asesoramiento tanto en el plan comercial como en la comunicación y el marketing.
Emilio R. Moya
