Mes: septiembre 2020

TACOS, BURRITOS, FAJITAS & QUESADILLAS

TACOS, BURRITOS, FAJITAS & QUESADILLAS Muchos de los platos típicos de la cocina mexicana se conocen popularmente como ‘antojitos mexicanos’. Aquí se engloban los tacos, las fajitas, los burritos y las quesadillas,…

¿TAPAS, PICADAS O ANTIPASTO?

¿TAPAS, PICADAS O ANTIPASTO?   Palabra conocida y amada por los argentinos, la picada es una costumbre local difícil de definir con precisión. Pariente cercano a las tapas españolas y al antipasto…

DE HONGOS DE PINO Y DE SETAS…

…GÍRGOLAS Y CHAMPIÑONES   Seguramente te habrás cansado de escuchar que una cosa son los champiñones y otra las setas. Pues esta afirmación es falsa y probablemente te acabes de enterar, pues…

EL LECHÓN DEL PARANÁ

EL LECHÓN DE RÍO   La figurita difícil del río, la que suele insumir varias horas de pesca para tener algún pique, o quizás ninguno, la que con cada cambio en el…

EL MEJOR DE TODOS

MAESTRO DE LOS MAESTROS   Auguste Escoffier en el ‘Baur au Lac’ de Zurich en 1930, con dos de sus alumnos. Qué habría sido de la cocina francesa y la del mundo…

MAFIA, CINEMA & CUCINA

MAFIA, CINEMA & CUCINA   Las malas lenguas dicen que el producto italiano más exportado al mundo es la “Mafia” y gracias a ella llegaron al vocabulario del idioma soberano del planeta…

¡FLOR DE CARDO!

ALCAUCILES O ALCACHOFAS SON FLORES MUY DELICIOSAS Alain Ducasse, el gran chef francés, tiene devoción por los alcauciles y los describe con palabras de una poética casi erótica: “Detrás de estas espinas…

LOS DECLARO MARIDO Y …

HOY ME “MOJO” PARA USTEDES Una de las expresiones que más nos llama la atención a los latinoamericanos cuando residimos en España es la utilización de la expresión mojarse, como sinónimo de…

FLORES DE PRIMAVERA

LAS FLORES COMESTIBLES   El uso de flores en la cocina existe desde la Antigüedad, los egipcios usaban los pétalos de rosa, los árabes la flor de azahar en sus postres y…

MALA INSANA AMORIS POMA

MALA INSANA AMORIS POMA Originaria de la India donde se cultivaba hace más de 4000 años, se esparció por el mundo. Los latinos la llamaron mala insana porque, según ellos, la berenjena alteraba…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital

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