Mes: agosto 2020

LA CIENCIA DE LA VIDA

LA COCINA AYURVÉDICA Ayurveda (En el idioma sánscrito, “AYUR” significa vida y “VEDA” conocimiento. Literalmente, Ayurveda es: “LA CIENCIA DE LA VIDA”), se basa en la concepción de que cada uno de…

COMER COMO REYES

COMER COMO REYES Uno de los privilegios que implica ser miembro de la realeza es no tener que preocuparse por si la heladera está llena o vacía o de cocinar cuando el…

NO SOLO DE TUCO VIVE EL HOMBRE

NO SOLO DE TUCO VIVE EL HOMBRE   Hay diferentes formas y mil recetas para preparar salsa de tomates. Los beneficios de incorporar el tomate en sus múltiples usos a nuestras comidas son…

¿QUÉ SIGNIFICA: “UN ENTRECOT A PUNTO”?

¿QUÉ SIGNIFICA: “UN ENTRECOT A PUNTO”? En casi cuarenta años de experiencia gastronómica he llegado a la siguiente conclusión: en la Argentina “un entrecot a punto” significa “un entrecot como a mí…

LOS INCREÍBLES RESTAURANTES SOBRE RUEDAS

FOOD TRUCKS: UNA “MODA” QUE LLEVA 170 AÑOS   Los food trucks son más que un movimiento culinario; suponen para chefs jóvenes o desconocidos la posibilidad de lanzar sus creaciones sin necesidad de…

¿ESTÁN SEGUROS QUE SABEN USAR SU WOK?

¿ESTÁN SEGUROS QUE SABEN USAR SU WOK? “El wok es una técnica de cocción rápida, sencilla y muy saludable que, además de respetar el valor nutritivo de los alimentos, realza su sabor”…

LAS VENTAJAS DE COCINAR AL VAPOR

LAS VENTAJAS DE COCINAR AL VAPOR   Esta técnica es tan sencilla como aprovechar el vapor que desprende el agua al llegar a ebullición, para cocinar los ingredientes y que estos no…

¿POR QUÉ PREFERIR LAS FRUTAS Y VERDURAS DE ESTACIÓN?

¿POR QUÉ PREFERIR LAS FRUTAS Y VERDURAS DE ESTACIÓN? Todos los alimentos que crecen en la tierra tienen una estacionalidad, es decir, un momento en el cual sus propiedades están en su…

¿Y POR QUÉ NO PARRILLADAS DE MARISCOS?

¿Y POR QUÉ NO PARRILLADAS DE MARISCOS? Los argentinos desde siempre hicimos parrilladas de carne. Desde hace un par de décadas, parrilladas de vegetales. Con el actual costo de los cortes más…

UN APLAUSO PARA LA PARRILLA

UN APLAUSO PARA LA PARRILLA En Argentina, el asador es anfitrión y es autoridad. Bajo una apariencia casual, maneja el horno de barro, la cruz, la parrilla o el disco de arado con un mínimo…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital

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